カリフラワーとじゃがいものクリームスープ
カリフラワーのホロっとしたやわらかさ、じゃがいものホクホク感、玉ねぎの甘味、生クリームを入れて、コクがあって優しいスープ
このレシピの生い立ち
朝市でカリフラワーで買ってて、寒くなってきてスープを作りたい季節なので、前にポタージュを作ったみたいだけど、クリームスープを作ってみたくなって、冷蔵庫にあるベーコン、だいたい常備している玉ねぎ、じゃがいもを使って、仕上げに生クリームを入れて
カリフラワーとじゃがいものクリームスープ
カリフラワーのホロっとしたやわらかさ、じゃがいものホクホク感、玉ねぎの甘味、生クリームを入れて、コクがあって優しいスープ
このレシピの生い立ち
朝市でカリフラワーで買ってて、寒くなってきてスープを作りたい季節なので、前にポタージュを作ったみたいだけど、クリームスープを作ってみたくなって、冷蔵庫にあるベーコン、だいたい常備している玉ねぎ、じゃがいもを使って、仕上げに生クリームを入れて
作り方
- 1
玉ねぎの皮をむいて、水で洗って水気を拭いて、薄切りにする。じゃがいもの芽、根部分を包丁でえぐり取って、皮をむく。
- 2
じゃがいもを水で洗って、１、５ｃｍの輪切りにする。カリフラワーは小房に分けて水で洗う。鍋に米のとぎ汁を沸かす。
- 3
カリフラワーを入れて茹でる。ざるに上げて湯を切る。
鍋にバターを入れて、中弱火にかけて、バターを溶かして玉ねぎを入れる。 - 4
玉ねぎが透き通るまで炒めて、じゃがいもを入れて炒める。水を入れて、沸かす。じゃがいもが柔らかくなったらコンソメを入れる。
- 5
弱火にしてコトコトと煮ておく。
- 6
●ホワイトソースを作る
フライパンにバターを入れて中弱火にかけて溶かして薄力粉を入れて炒める。 - 7
沸々として粉臭さがなくなったら、牛乳を入れてヘラで混ぜながら、とろみが出るまで火を入れる。（５）の鍋に入れて混ぜ合わせる
- 8
なめらかになるまで混ざったら生クリームを入れて、温まったら器に盛り付けてパルメザンチーズとパセリと散らして、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
カリフラワーの少しは茎部分が入るけど、白いところを使うと柔らかくて、食べやすいスープになります。
茎部分は一緒に茹でておいて、サラダにしていただくと美味しいです。
牛乳を豆乳で作っても美味しいです。
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