作り方
- 1
大きな鍋にお湯を沸かしながら ②の工程へ進む
- 2
牛肉をフォークで5ヶ所くらい 刺してから 塩 コショウをすり込み タコ糸でしばる
- 3
フライパンへ油をひき 強火で牛肉の両面に 焦げ目をつける。フライパンは洗わず 後にソースを作る
-
- 4
ラップで牛肉を二重に包み 厚手のフリーザーバッグへ入れ 空気を抜く。もう一枚フリーザーバッグを重ねて入れる
-
- 5
沸騰させた鍋の火を止め フリーザーバッグの牛肉を入れる。ぬるま湯になるまで放置後 フリーザーバッグから取り出す
-
- 6
ソースを作る
◉を混ぜ ③のフライパンで トロミがつくまで煮詰める
牛肉を切り分け 器へ盛り付け ソースを 絡める -
コツ・ポイント
塊が小さいのでお湯で温める時間が短めです。お風呂の温度くらいで 取り出すと 丁度良い感じです
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