麻婆風〜しみしみ大根のそぼろあん^ ^♡

Name: 麻婆風〜しみしみ大根のそぼろあん^ ^♡
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根(さいの目切り) 1／2本; 挽肉 200g前後; 厚揚げ(大きな袋の半分)さいの目切り 170g前後; 長ネギ(みじん切り) 1／4本; 生姜すりおろし(チューブでも) 小1〜好み; 鷹の爪 好みの量; ◯味噌 少々〜好み; ◯醤油 少々; ◯甜菜糖または砂糖 少々; 和風だし 1と1／2袋; 水溶き片栗粉 適量; 水(材料がかぶるひたひたくらい) 適量

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まこぴ〜♪ @cook_40169924

寒い冬にピッタリの一品♡あっという間に出来上がり、体が温まります
(о´∀`о)♪

このレシピの生い立ち
茅◯舎だしで有名な久原本家さんの折り込み広告に載ってたレシピを参考に〜ボリュームを出すため厚揚げも加えて見ました♡うちは麻婆の味付けは味噌が好みなので今回はピリ辛の瓶詰めを少々加えてみました。

寒い冬にピッタリの一品♡あっという間に出来上がり、体が温まります
(о´∀`о)♪

材料

大根(さいの目切り) 1／2本
挽肉 200g前後
厚揚げ(大きな袋の半分)さいの目切り 170g前後
長ネギ(みじん切り) 1／4本
生姜すりおろし(チューブでも) 小1〜好み
鷹の爪好みの量
◯味噌少々〜好み
◯醤油少々
◯甜菜糖または砂糖少々
和風だし 1と1／2袋
水溶き片栗粉適量
水(材料がかぶるひたひたくらい) 適量

作り方

1

フライパンに分量外の油をしく。
2

①に長ネギ、生姜、鷹の爪を入れ、炒めて香りが出たら〜大根、厚揚げ、ひき肉を加え〜ひたひたの水を入れる。
3

和風だしのパックを入れ◯の調味料も加え、煮込む。(大根がさいの目で小さいのでスグに煮えます)
4

厚揚げが煮崩れない様にひき肉をほぐしながら、途中アクを取る。
5

(だしパックは長く入れると苦味が出るので2分から5分したら取り出す。だしの種類によるので取り出すタイミングはそれぞれで)
6

大根が透き通り火が通ったら、一旦火を止め水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、再び煮立たせたら完成♡
7

(あれば小ネギを散らす)
8
今回は
鷹の爪と味噌の代わりに大葉味噌を使いました。
9
今回の和風だし
やまやさんの
うまだし(♡ˊ艸ˋ)♬*
10
カロリー気になる場合はひき肉を別炒めし、出てきた油をキッチンペーパーで吸い取る。
11
更に穴あきレンゲでフライパンへ入れると、かなり余分な油がカット出来ます。
12

余分な油の処理が面倒な場合は
赤身のひき肉を使用すると良いかと思います♡
13

コクや、旨味重視の方は
普段通りお玉で浮いたアクを
取る程度で◎
14
夕飯♪
15
(残りを次の日のお昼にも)
たまごとピーマンと人参炒め
(ID:20423496)

コツ・ポイント

カロリーが気になる場合は、挽肉を別炒めにして〜出て来た余分な油は除き、大根と合わせて煮込む♡

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レシピ作者

まこぴ〜♪ @cook_40169924

2019/12/04 01:59に公開

皆さまの素敵レシピを参考にさせて頂き、自分では思いつかないお料理と出会え感謝の気持ちでいっぱいです♡ほんのひと手間と工夫で、家族やまわりのみんなが笑顔になれる♡心も体も健康でいられる食卓を目指しています♡╰(*´︶`*)╯♡ つくれぽして下さる方に励まされ〜日々楽しくお料理しています♪ありがとうございます♡これからも♡どうぞ宜しくお願いしますm(_ _*)m