ねぎま汁
Gonbao @gonbao
葱と鮪のねぎま汁、簡単に出来て美味しい！
このレシピの生い立ち
以下レシピを参考に作ってみた。
参考レシピ：
青い部分までおいしく「ねぎまのお椀」 野永喜三夫 ＮＨＫあさイチレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ火にかけ、沸いたら、白だし、煎り酒、塩で味を調える。
- 2
まぐろを入れ、色が変わったら、葱の白い部分を加え１分、青い部分を追加さらに３０秒ほど火を通せば完成。
- 3
鮪のハラスと葱のバージョン。
-
- 4
脂の乗った寒ブリで作ったバージョン：これが一番美味しかった。
-
- 5
サーモンバージョン：刺身用サーモンで作ったが、脂が余り乗っていなくて美味しくなかった。
-
- 6
炙り鮭のハラスバージョン：これは美味しかった。
-
コツ・ポイント
柵から厚めにカットした切り身を使うと良い。レアで仕上げたい場合は、もっと短時間の加熱時間にする。葱は白い部分と青い部分に分けて、時間差で加え火を通す。
アレンジ版：野永喜三夫さんのお薦めは、脂の乗ったブリ、サーモン、豚バラ肉です。
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