ちりめん山椒炒飯

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余ったちりめん山椒を活用！
ごま油、焦がし醤油と白葱、生姜、ニンニクの風味で旨さ100倍！
このレシピの生い立ち
賞味期限もギリギリ、余ったちりめん山椒をおいしく消化したくて作りました

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材料

1人分
  1. ご飯 250g
  2. ピーマン 1個
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 人参 輪切り2cm
  5. 白葱 5cm
  6. 卵 1個
  7. ごま油 大さじ2
  8. 生姜チューブ 4cm
  9. ニンニクチューブ 2cm
  10. 酒 大さじ2
  11. 塩胡椒 適量
  12. 醤油 大さじ1
  13. ちりめん山椒 大さじ3

作り方

  1. 1

    ご飯を水洗いし、良く水気を切っておく

  2. 2

    白葱、玉ねぎ、ピーマン、人参をみじん切りにしておく

  3. 3

    ごま油を温め、弱火で生姜、ニンニク、白葱を香りが出るまで炒める
    焦げやすいので注意

  4. 4

    中火にし、2に玉ねぎ、ピーマン、人参を投入し柔らかくなるまで炒める

  5. 5

    3にかき混ぜた卵を入れ、かき混ぜ、程よくパラパラになったら、強火にし、1のご飯、酒を入れ、切るように混ぜる

  6. 6

    パラパラになったら、塩胡椒で味を整え、炒飯を端に集め、真ん中に醤油を入れるスペースを作る
    醤油を焦がし、炒飯を混ぜる

  7. 7

    最後にちりめん山椒を入れ混ぜ軽く炒め、完成

コツ・ポイント

ご飯は洗った時に、しっかり水を切っておく為に、一番最初にやっといてください。水がしっかり切れていないと、水分が多く含まれてしまい、ベチャベチャになってしまいます。
ご飯は冷蔵庫で冷やして置くとパラパラになりやすいし、使いやすいです。

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