林檎の杏仁豆腐

＊林檎を小さく切ります。

＊林檎にグラニュー糖20g、ラム酒大さじ1を加え、
フライパンで中火で炒める。

＊グラニュー糖が溶けたら蓋をし中火で10分炊きます。

＊

＊10分経って蓋を外し、水気がなくなるまで炒めます。
バター10gを絡ませて粗熱が取れてから冷蔵庫へ入れておきます。

○水100ccを入れた鍋に杏仁霜大さじ6、粉砂糖大さじ4をいれ、弱火でしっかり混ぜ合わせます。

○ゼラチン10gに少量の水を加え、レンジで10秒ほど加熱し鍋に入れます。

○混ざったら牛乳600ccを少しずつ入れ、弱火でしっかりかき混ぜます。

○あたたまったら火を止め液を濾します。
そして生クリーム100ccを加えます。

液を容器に入れ冷蔵庫で冷やし、しっかり固まってから＊の林檎をのせます。

林檎ジュースにゼラチン2.5gに少量の水を入れレンジで10秒ほど加熱したものとレモン小さじ1を加え冷蔵庫で少し冷やします

少し固まりかけた林檎ゼリーを上からかけ、ミントをのせて再度冷蔵庫で冷やします。

しっかり冷えて固まってからお召し上がり下さい。