鶏むねにくと野菜のトマトソース煮

こぱんだあかね's cooksnap of when they made 鶏むねにくと野菜のトマトソース煮.
知恵左衛門
知恵左衛門 @cook_40038729

トマトソース・バターナッツ南瓜・ココナッツミルクが溶け合ってクリーミィ。翌朝、残りをパスタにかけても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
完熟トマトソースを使ってパーティレシピを作るという企画だったので少し華やかなものをと考えてみました。ソース自体に味が付いているので、あとは素材の味だけで調味料は一切入れませんでしたが、とても美味しかったです。

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材料

4～5人分
  1. デルモンテ基本の完熟トマトソース 1袋
  2. 鶏むねにく 1枚
  3. バターナッツ南瓜 1/2個
  4. 茄子 2本
  5. 玉葱 1個
  6. ココナッツミルク 250CC
  7. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    一口大に切った鶏をオリーブオイルを敷いた厚手の鍋で色が変わるまで炒めます。

  2. 2

    玉葱は乱切り。茄子は2㎝くらいの厚切りにして１の鍋に加えて炒めます。

  3. 3

    2にトマトソースとココナツミルクを入れて少し煮ます。

  4. 4

    バターナッツ南瓜は皮をむき茄子と同じくらいの大きさに切り３に加えます。

  5. 5

    南瓜を入れて軽く煮たら一旦火を止めておきます。

  6. 6

    30分～1時間位したら再度弱火で煮込みます。

  7. 7

    南瓜が柔らかくなっていたら少し火を強めて煮詰めます。

コツ・ポイント

バターナッツ南瓜は表面がツルツルしていて皮も柔らかいのでピーラーでむけます。
南瓜が煮崩れてしまわないように一旦火を止めて余熱を利用して柔らかくします。

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レシピ作者

知恵左衛門
知恵左衛門 @cook_40038729
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よろしくでござる。食材を無駄にしないことを心がけて料理しています。
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