エビとアスパラのオイスターソース炒め

バナメイエビは殻をむき，背中線上に切れ目を入れて背わたをとる．

ペペロンチーノ味のパスタソースを大さじ一杯とり・・・

ポリ袋に入れ，背わたを取ったエビと一緒に入れて軽く揉み込む．

アスパラは固い根元を3cmほど切り取り3等分．根元だけはピーラーで皮を剝いた方が良い場合もある．

ポリ袋か専用容器に入れて電子レンジで調理．700Wで100g当たり1分半が目安．しんなりして良い香りが漂ってきたらOK．

調理済みアスパラガスは熱いので注意！

冷水に入れて粗熱をとり色落ちを防ぐ．

マリネしたエビの袋に薄力粉大さじ2杯程入れる．袋に空気を入れ，この状態で撹拌してエビに満遍なく粉をつける．

粉をふったエビをサラダオイル (分量外) をしいたパンで調理．火は中弱火．片面がキツネ色になったら・・・

引っ繰り返して裏面を調理．裏面もきれいに焼けてきたら・・・

水を切ったアスパラガスを投入して中火で軽く炒める．

大さじ一杯のオイスターソースを日本酒100ccに溶かし (あるいは水と日本酒半々くらいでもOK)・・・

炒めたエビとアスパラに入れる．ここから強火で一気に仕上げる．

小麦粉で少々とろみがついた美味しい炒めものが出来上がり．