万能♪魚の煮付け
ももんちゅ☆ @cook_40166686
照りのある煮付けに♪
サンマ、サバ、サワラ、カレイ、赤魚、ブリ、幅広く色んな魚に使えます。
このレシピの生い立ち
総菜で働いていたときに作っていたのが美味しくて、思い出しながら作りやすい量にして近づけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を煮付け用に下処理をする。
今回はサンマ、頭と内蔵が取ってあり２等分。
サバなら半身2切れ煮れます。 - 2
鍋に調味料、しょうがスライスを入れ火にかけて、沸騰してきたら魚を入れる。
- 3
ブクブクしたら弱火～中火にしてアルミホイルなど落とし蓋をして15分～煮る。
（灰汁が出た時は落とし蓋の前に取る） - 4
落とし蓋を取り、煮汁が減ったら火を強くして鍋を回しながら照りが出るように煮詰めます。
- 5
お皿に盛り付けて出来上がりです。
煮汁は全て煮詰めないように…
見づらいですが画像を目安にしてください。 - 6
サバで煮ました(^^)照り照りです。
-
- 7
お食い初めに金目鯛を煮付けました(^^)
-
コツ・ポイント
真サバなど、臭みの強い魚は熱湯を回しかけてから煮る。
最後の煮詰めるところは目を離さない。
リアクション
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