冷製☆手羽元と大根のさっぱり煮

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おKAめ
おKAめ @cook_40095941

冷たく冷やして煮こごりを作りましょ♪
プルプルコラーゲンがたまりません☆
温かいご飯と共に、お酒のおつまみに是非♪
このレシピの生い立ち
鶏肉のコラーゲンを残さず身体に鶏入れたくて…笑

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材料

  1. 手羽元 ５本
  2. 大根小さめ 半分
  3. 生姜 約30g
  4. 胡麻油 大さじ１
  5. ☆水 150cc
  6. ☆みりん 100cc
  7. ☆酒 100cc
  8. ☆醤油 50cc
  9. ☆砂糖 大さじ１
  10. 酢 大さじ２

作り方

  1. 1

    大根は乱切りにし、鍋に胡麻油を入れ、手羽元と大根をさっと炒めます。

  2. 2

    手羽元に軽く火が通ったら
    ☆の調味料を全て入れ、千切りにした生姜も入れます。

  3. 3

    アクを取りながら火にかけて
    大体アクが取れたら
    アルミホイルで落し蓋をして弱火で煮込みます。

  4. 4

    大根に色が付いて来て柔らかくなり、煮汁が約３分の２位になった所で
    酢を入れ落し蓋を外し引き続き弱火で煮込みます。

  5. 5

    煮汁を味見して
    酢のツーンとした感じが煮汁からなくなったら
    汁ごとタッパに移します。
    そして冷めたら冷蔵庫で冷やします。

  6. 6

    良く冷えたら冷蔵庫から出します。
    煮汁が固まり油が上に浮き出てきてます。
    それをスプーンですくって取り除きます。

  7. 7

    取り除くと下からプルプルのコラーゲンが♪

  8. 8

    後は盛り付け
    小ネギを散らしたら完成です☆

コツ・ポイント

保存状態にもよりますが冷蔵庫で４日ほど保存可能です。
味付け濃い目なので薄味にしたい方は、醤油を加減して下さい。
冷蔵庫で良く冷やし煮汁をしっかり固めてから
コラーゲンも一緒に食べちゃって下さいね(о´∀`о)

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レシピ作者

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