牡蠣のオイル漬け
ランチボックス @cook_40069301
牡蠣のパックが出回る季節になるとたくさん食べたくなります。小さめのやすい牡蠣でも、美味しいアテに大変身！
このレシピの生い立ち
イタリアンバルでいつも食べてて、美味しかったので真似して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生食用牡蠣を塩水でしつこく洗う。
-
- 2
フライパンにキッチンペーパーを引き、洗ってすすいだ牡蠣を並べて水気を切る。20-30分
-
- 3
小鍋に潰して切ったニンニクと牡蠣に対して半量のオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが出るまで加熱する。
-
- 4
牡蠣を加え、油が跳ねないぐらいの温度で煮るように加熱。塩を加える。アクが出るのですくう。好みでタカの爪や胡椒を入れても可
-
- 5
牡蠣が少し縮んだら火を止める。
油が冷めたら牡蠣はすごく縮むので、失望しないで！ -
- 6
パスタにあえても、バケットに乗せても、美味しい。
塩味は濃くしておいた方が保存にいいです。召し上がれ！ -
コツ・ポイント
強い火力ではなく、煮るように優しく火を通す事
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