うま～な一品♡豆腐の卵あん ゴーヤ添え
にーっしまみ @cook_40056127
ゴーヤチャンプルの変形版☆おかずに♡おつまみに♡おもてなしに♡
ゴーヤと卵あんが絡んで美味しい一品になっちゃいました♡
このレシピの生い立ち
料理好きな知り合いの方に教わりました♡
うま～な一品♡豆腐の卵あん ゴーヤ添え
ゴーヤチャンプルの変形版☆おかずに♡おつまみに♡おもてなしに♡
ゴーヤと卵あんが絡んで美味しい一品になっちゃいました♡
このレシピの生い立ち
料理好きな知り合いの方に教わりました♡
作り方
- 1
下ごしらえ①
豆腐はID:19109969の方法で水切りします。
レンジ加熱→冷めるまで放置。 - 2
下ごしらえ②
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたとタネを取り除きます。 -
- 3
薄くスライスして塩ひとつまみ(分量外)をなじませ、10分放置。水で塩を洗い流します。ゴーヤの苦み取りの作業です。
-
- 4
揚げだし豆腐を作ります。
1で水切りした豆腐に片栗粉を付けて、油を熱したフライパンで焼きます。 -
- 5
豆腐をのせてカリっとする(焼き目がつく)までさわらない。これポイント。
-
- 6
裏返して反対もカリっとするまで放置し、フライパンから引き上げます。
-
- 7
トッピングのゴーヤを作ります。
フライパンにごま油を熱し、を入れて炒めておきます。 -
- 8
かき卵あん作り。
鍋に☆を入れて沸騰させ消火。これに★を混ぜ、水溶き片栗粉を流し、混ぜながら再加熱。とろみをつけます。 -
- 9
8に溶いた卵を流し、溶き卵のあんの完成。
-
- 10
器に6の豆腐をのせ、9のあんをかけ、7のゴーヤをトッピングしたら完成！
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コツ・ポイント
揚げだし豆腐を作るとき、あまりさわりすぎないことがポイント！さわりすぎると崩れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20193374
