夏から冬までおいしい☆冬瓜汁
草原うさぎ @sougen_usagi
夏が旬の冬瓜とヘルシーな鶏ひき肉で作るシンプルな冬瓜汁☆夏は冷やして、冬はとろみ付けして温かく食べても良いですね♪
このレシピの生い立ち
★母が畑で冬瓜を作っていたので、この時期になると冬瓜が毎食食卓に。サラダ、味噌汁、炒め物、そして冬瓜汁…中でも中華風味の冬瓜汁が好きだったのでレシピに♪
★レシピ見直し2015.07…工程を少なく作りやすいようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜はわたを取り皮をむいたら3〜4cmの角切りにする。
にんじんは2mm厚程度の短冊切りにする。 -
- 2
【下ゆで】
冬瓜を沸騰した湯(分量外)に入れ、竹串がすっと通るぐらいまで茹でておく。
(このひと手間で味が染みますよ) -
- 3
分量の水を火にかけ、沸騰する少し前に鶏ひき肉を入れて箸で手早くほぐす。
-
- 4
アクが出たらすくい取る。
(結構たくさん出ますが、鶏ひき肉の旨みも含まれているので神経質に全部取らなくてもOK) -
- 5
再沸騰したら、冬瓜、にんじん、調味料を入れ中火で5〜6分、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
(冬瓜に味も染みる) -
- 6
味見をして塩、コショウで味を調え、ごま油で仕上げる。
(とろみ付けする場合…片栗粉大さじ2を同量の水で溶き3〜5分煮る) -
- 7
豆腐や椎茸、トウモロコシなど具材はお好みで♪
初れぽ・みゅう様だ様の塩味も作ってみました^o^ -
- 8
【冬瓜汁】TOP10入り2020.09.17
-
コツ・ポイント
★夏の冬瓜の皮は柔らかいので薄く剥いても良いですが、冬のものは固いので厚めに剥きます。
★手順4…ひき肉はぐらぐら沸騰した湯に入れると塊ができやすいので、沸騰前に入れます。
★味のアクセントに薬味をプラス〜お好みでのせてね♪
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