材料です。

手羽元の両面にカイエンペッパーをまぶす。

にんにくをみじん切りにする。

アンチョビ、缶の中のオイルを少量加えてみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル（分量外）を少量入れ、中火で手羽元に焼き色をつける。

手羽元を一度取り出し、サラダ油、みじん切りにしたアンチョビ、にんにくを入れ弱火にかける。

にんにくがきつね色になればＯＫです。

酢・赤ワインを加え、強火で沸騰させアルコールと酸味を飛ばす。

トマト缶をいれる。ホールタイプの場合はここでしっかり潰して下さい。

手羽元を戻し、ローズマリーをいれて蒸気が逃げるように少しずらして蓋をする。弱火で約１時間煮込む。

煮込み終わったら蓋をしっかりして一度冷ます。食べる時に温め直してください。