ビストロ味！本格！基本の鮭のムニエル
マユミリオン @mayumillion
ムニエルって家で作るとなんだか...って方必見！基本の鮭のムニエルのレシピです♪
レムラードソースをつけていただきます♪
このレシピの生い立ち
友達が遊びに来たときに、こちらのムニエルを作ったら、美味しい！レシピ教えて！と言われたのでレシピにしました。丁寧に作るととても美味しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に塩をふり、10分おく、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る
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- 2
こしょうをふり、小麦粉をまぶし、余分な小麦粉は、はたいて落とす。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、鮭の皮目を下に並べ、火をつけ、弱火で５～６分、皮がぱりっとなるまで焼く
-
- 4
余分な油を拭き取り
ひっくり返し、バターを加える。両面２分スプーンでバターをかけながら焼く。
レモンの絞り汁を加える -
- 5
レムラードソース
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コツ・ポイント
●鮭に塩を振り出てきた水分をふき取ることで臭みを抑えます
●フライパンが冷たい状態から鮭を弱火で加熱することで皮の縮を防ぐ
●皮目から焼くことで皮と身の間からの臭みを抑える
●バターを最後に加えて、風味豊かに、焦げ付きを防ぐ
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レシピ作者
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 （扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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