糸寒天は、水に３０分程浸けて戻す。
レンコンは５㎜幅の半月切り、人参は２㎜幅の輪切にする。

鶏胸肉は一口大に切り、塩、胡椒で下味をつけて、片栗粉をまぶして中温で３分ほど揚げる。レンコン、人参は１分程揚げる。

容器にだし汁、醤油、酢、砂糖を入れて混ぜる。

調味液に糸寒天、鶏胸肉、レンコン、人参を入れて混ぜ、器に盛る。