圧力鍋で作る豚軟骨と根菜の煮物

大根は皮をむいて2cmくらいの厚さのいちょう切りに、人参とごぼうは乱切りに、生姜は薄切りにします。

豚軟骨は下茹でします。
鍋に豚軟骨とひたひたになるまで水を入れて火にかけます。

アクがどんどん出てきますので、取り除きながら５分ほど煮ます。

下茹でした茹で汁は捨て、流水で豚軟骨を洗います。

洗った圧力鍋に、新たに水、豚軟骨、生姜を入れ、ふたをして火にかけます。

圧力鍋のピンが上がってから20分間加圧します。

火を止めてピンが下がったらふたを開けます。

人参、大根、ごぼう、醤油、みりん、厚削り節を詰めた出汁パックを加えて、再び20分間加圧します。

自然冷却後にふたを開けてできあがりです。
ふたを開けたときのふくよかな香りが食欲をそそります。