カワハギの肝の処理と味付け(刺身用)

クック7FNN0F☆'s cooksnap of when they made カワハギの肝の処理と味付け(刺身用).
ゆいmaru3's cooksnap of when they made カワハギの肝の処理と味付け(刺身用).
ももちゃんのれしぴ
ももちゃんのれしぴ @cook_40129421

カワハギを美味しく食べるため漁師さんから教わったレシピ♪
肝は熱湯で処理してから叩いて味付けします♪
凄く美味しいよ～♪

このレシピの生い立ち
カワハギの肝の味付けレシピが無かったので、いつもの美味しい食べ方をご紹介したくて。
夫が漁師さんから教わったレシピです♪

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材料

  1. カワハギの刺身 大きめ２枚分
  2. カワハギの肝 大きめ２枚分
  3. 熱湯 適量
  4. 味噌 小さじ1/2
  5. 醤油 小さじ1/２～
  6. 飾りの大葉などあれば 適量

作り方

  1. 1

    カワハギは釣りたてが一番ですが買うなら新鮮な物を選んで下さい。

  2. 2

    捌き方はレシピにするのが面倒なのでどなたかのレシピでお願いします
    トムラウシさんのID 17625873 が詳しいです♪

  3. 3

    肝はそのままだとこのように血があります

  4. 4

    ザルに入れて上から熱湯をかけて洗います

  5. 5

    これくらいの肝の量にこの程度の味噌と醤油の量です
    混ぜながら包丁で叩くのですが省略してスプーンで潰してしまいます

  6. 6

    こんな感じになるので味見をしてみて薄い様なら醤油を少し足してもいいです

  7. 7

    刺身に絡めて食べます♪めちゃ旨～♪
    肝が多いなら肝の中に刺身を混ぜてご飯に乗せても最高～♪

コツ・ポイント

熱湯は沢山かけると煮えてしまうのでサッと、でも裏側もまんべんなくかけて下さいね♪
黒い苦玉は潰れて液が付くととアウトですので潰さない様に廃棄して下さいね

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

ももちゃんのれしぴ
ももちゃんのれしぴ @cook_40129421
に公開
つくれぽ下さる方、本当に有難うございます。大感謝。*。ヾ(｡>ｖ<｡)ﾉﾞ*。私のレシピで食卓に笑顔が生まれたら嬉しく思います♪簡単、時短のレシピに加え、食卓を楽しくするレシピやお子様が楽しく食べられる可愛いレシピ等を出しています。現在、ブログを中心に活動しています。是非観にきてね♡https://momochan.cookpad-blog.jp/
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