作り方
- 1
レバーは食べやすい大きさに切って流水にさらす(30分ほど)
- 2
引き上げたレバーを牛乳に浸し臭みを抜く
- 3
沸騰したお湯で表面の色が変わるまで湯掻く(30秒ほど？)
- 4
醤油、味醂、生姜を混ぜた漬け汁をジップロックに入れ、水気を切ったレバーを漬ける
- 5
沸騰したお湯にジップロックごと沈め、20分ほどで出来上がり
コツ・ポイント
下拵えは手間ですが、臭みを抜くために。
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