香ばしい！長ネギと大豆のきんぴら

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はやぱぱ★
はやぱぱ★ @cook_40283742

長ネギに焦げ目が付くくらい炒めることで香ばしい作り置き料理になります。
１週間のお弁当用に大量生産しました。
このレシピの生い立ち
大豆水煮を使って毎週、お弁当の作り置き料理を作っています。

長ネギの青い部分を使って、香ばしく仕上げたくて作ってみました。

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材料

5日×2人分
  1. 大豆水煮 200g
  2. なす 2本
  3. 大根 1/6本
  4. 長ネギの青い部分 5本分
  5. 調味料
  6. オリーブオイル(炒め用) 適量
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. ごま油(仕上げ用) 大さじ2

作り方

  1. 1

    なすは皮をむき、ひと口大に切る。大根、ネギも同様にひと口大に切る

  2. 2

    大根はレンジで600Ｗ3分

  3. 3

    フライパンでネギを炒める

  4. 4

    焦げ目がついてきたら、残りの材料と調味料を入れ、中火で炒める

コツ・ポイント

しっかり火を通すことと、水気がなくなるまで、炒めることで日持ちするようになります。

電子レンジを使うことで大根を柔らかくしています。

薄味だと思いますので、お好みで調整してもらえると嬉しいです。

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レシピ作者

はやぱぱ★
はやぱぱ★ @cook_40283742
に公開
男の子二児の父親です。毎週、自分のお弁当用に作り置き料理を作っていますので、その内容を紹介します。味付けは薄味、糖質オフ、安価な材料でのレシピですが、参考になれば、幸いです。ブログ内では作り置き料理のコツやメリット・デメリットなども記載していますので、アクセスしてもらえると嬉しいです。https://faxwatch.hatenablog.com/
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