ヒキタさんちのキムチ★干し大根のキムチ
ヒキタさんちの台所 @cook_40269377
ムマルレンイ (무말랭이무침)。大根の旨味がたっぷり凝縮された割干し大根。キムチにするとポリポリ美味しいです。
このレシピの生い立ち
ヒキタさんちのキムチは、白菜でなく干し大根のキムチ。水気も少ないので、日にちがたっても酸っぱくなりません。ポリポリと食感も美味しいです。
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ヒキタさんちの生命力を高める暮らし方
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- 1
割干し大根を用意する。我が家は自家製ですが、スーパー等で切り干し大根の隣あたりに売っています。
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- 2
◆印の工程。
お湯を沸騰させ、◆印の調味料を入れる。少し冷めたらそこに大根を入れ、もどす。 -
- 3
○印の工程。
長ネギ、人参を長さ4〜5cmほどの千切りにし、砂糖をまぶしておく。 -
- 4
※印の工程。
大きめのボールでヤンニョム（つけダレ）を作ります。※印の調味料を全部混ぜます。 -
- 5
大根を絞って水気を切り、４〜５ｃｍくらいの長さに切ります。
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- 6
④に③と⑤をいれ混ぜ和えます。
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- 7
できあがり！
すぐにでも食べれますが、少し置くと味が馴染みます。 -
- 8
ジップロックなどに入れ、保存してください。冷蔵庫で１週間は日持ちします。
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コツ・ポイント
ヒキタさんちオリジナル自家製キムチ。
本場のキムチはアミの塩辛などを入れますが、我が家ではナンプラーの旨味で代用してます。
味が薄い場合はナンプラー、砂糖、すりゴマを足して調整してください。
唐辛子・調味料などは富澤商店で揃います。
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