ごぼうが香る♪ごぼうのかき揚げ♪

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29junjun
29junjun @cook_40214458

卵無くて...卵無しでかき揚げ作っちゃいました。
意外と大丈夫でした！
このレシピの生い立ち
ごぼうがたくさんあったので！

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材料

2人分
  1. ごぼう 太め1本
  2. 小麦粉 大さじ2
  3. 天ぷらバッター
  4. 小麦粉 大さじ6
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 冷水 100cc

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮を剥き、斜めに薄切りにした後縦に切り、千切りにする。
    水にさらしてアク抜きする。

  2. 2

    ごぼうはザルにあげ、適当にペーパーの水気を切り、ビニール袋に入れ、小麦粉大さじ2を入れ袋を振り、打ち粉付けする。

  3. 3

    ボウルで天ぷらバッターを作ります。
    小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ、冷水50cc入れて混ぜてから残りの50ccを入れます。

  4. 4

    よく混ぜたバッターに、打ち粉付けしたごぼうを入れて混ぜます。

  5. 5

    フライパンに少し多めの油を入れ160℃くらいに熱し、適当な大きさで油の中に落とします。

  6. 6

    離れていかないように、箸でギュっとまとめて落としましょう。あまり高くならないようにしないと、フライパンだと揚げにくいです

  7. 7

    固まったら裏返して、よく揚げたら完成！

コツ・ポイント

天ぷらバッターは冷水に限ります！
カリっとなる秘訣ですよ！

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