もずくのかき揚げ

akiko_ytb
akiko_ytb @cook_40326134

もずくがもっちりのかき揚げ。卵なしの衣です。天つゆなしで食べられます。
このレシピの生い立ち
沖縄出身の母がよく作っていたかき揚げを思い出して作りました。

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材料

  1. もずく(塩蔵) 100g
  2. 生姜 1cm(5g)
  3. 玉ねぎ 1個(200g)
  4. 人参 50g
  5. 片栗粉 15g
  6. 小麦粉 30g
  7. かつおだし 2.5g
  8. 3g
  9. 30cc
  10. 適量

作り方

  1. 1

    【調理30分前】もずく(塩蔵)をザルに入れ水でよく洗い、水を張ったボールに入れ15分浸す。水で軽く洗い水に15分浸す。

  2. 2

    生姜を細切り、玉ねぎを薄めのスライス、人参を千切りにする。①のもずくを水洗いして水を切り10cm位のザク切りにする。

  3. 3

    ボールに②を入れて軽く混ぜて、片栗粉、小麦粉、かつおだし、塩を入れて更に混ぜる。

  4. 4

    水を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。(混ぜすぎるとべたっとしてしまうので軽めに混ぜる)

  5. 5

    190度の油に④をお玉ですくいながら入れて揚げる。玉ねぎが透明になってきたら裏返す。2〜3分揚げて取り出す。

コツ・ポイント

塩蔵もずくで作るかき揚げです。
混ぜたらすぐ揚げるとサクサクもっちりなかき揚げになります!
①の塩蔵もずくの塩抜きは少し塩気が残っている程度で大丈夫です。
2021.7.12 もずくの塩抜き方法を修正しました。

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レシピ作者

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