美味しい簡単いかなごの釘煮

いかなごを水で洗いザルにあげる

生姜を千切りにする。アルミホイルで落し蓋を作る。鍋の一回り小さいくらいで作り、お箸で穴を5個くらいあける。

調味料と生姜を鍋に入れて煮たせる。その中に、いかなごをパラパラといれる。

いかなごを全部入れてから、1分ほどはアクが出るので優しくアクをおたまで取る。

アクをとったら、アルミホイルで作った落し蓋をして強火で20分。あふれないか見ておく。

絶対にこの20分はいかなごに触れない。(出来上がるまでいかなごに触れない。混ぜなくてもちゃんと味が染みます)

次は中火で5分から10分。必ずそばで見ておいてください。ここまできて焦げると悲しくなります。

極弱火で誰がなくなる程度様子を見る。もし迷ったら、その時点で終了してください。焦げちゃいます。

火から下ろして余熱をとってから、初めてフライパン返しでひっくり返す。