鯖棒すし
pettine @cook_40054159
旬の秋鯖の自家製しめ鯖でつくる絶品鯖棒すし。白板昆布を乗せて本格的に。
このレシピの生い立ち
自家製しめ鯖がとても美味しくできたので、しめ鯖を丸ごと使った鯖棒すしを作りました。バッテラ押型を使わず簡単にできるお寿司です。
アプリでひらく作り方
- 1
【白板昆布甘酢煮】銅の鍋に白板昆布と甘酢を入れ1〜2分さっと煮てそのままさましておく。
- 2
しめ鯖の中央の盛り上がった部分を削ぎ切りにし尾の肉が薄い部分にしき、平たく整える。
- 3
ラップの上に2のしめ鯖をのせすし飯を棒状に乗せラップで巻き込むように棒状に巻く。
- 4
ラップは剥がさず巻きすでさらに形を整えるように巻いて常温に1〜2時間おいてなじませる。
- 5
巻きす、ラップを取り外し、白板昆布甘酢煮を乗せて切り分ける。好みでおろし生姜を添える。
-
コツ・ポイント
しめ鯖は市販品でも代用できますが、案外簡単にできるので是非、自家製をおすすめします。万が一のために自家製しめ鯖はいったん冷凍してから解凍して使うことで寄生中アニサキスの不安を解消しています。味は十分に美味しいです。
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