青魚のカリカリ揚げネギソース添え

サバは頭を取り三枚におろし、腹骨をすきとる。

おろし身は2～3㎝幅位にそぎ切りし、塩こしょうをふる。

ポリ袋に片栗粉大さじ3～4を入れ、切り身を入れまぶす。

フライパンに油を1㎝位入れ、中温で全体がきつね色になるまで揚げる。

器に 4 を盛り、レタスを添え、ネギソースをつけて食べる。

【ネギソースの作り方】みじん切りにしたねぎ、にんにく、生姜をごま油で香りがたつまで炒め、香りがたってきたら

ぽん酢1/2カップ、みりんを入れ煮立ってきたら片栗粉大さじ1/2と水1/2を混ぜ、とろみをつける。