栗蒸しようかん
美味しくて、これを食べたら市販の物はもういただけません♪
このレシピの生い立ち
もう何年も前から作り続けているレシピで、金塚晴子さんのレシピを少しだけ分量を変えて作っています。
市販の小豆こしあんは５００gなので、使い切り分量にしました！
これを作るようになってからは、市販の物は買わなくなりました(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
栗の甘露煮は蜜ごと耐熱容器に入れて電子レンジに２分程かけ、すぐザルにあけて蜜を切っておく。
- 2
蒸し器に布巾を敷き込み、頃合いを見て蒸気が上がるようにしておく。
- 3
ボールに小豆こしあんと薄力粉を入れ､手でもみこむように混ぜる。
粉が全体に平均に混ざり､少し粘りが出てくるまで混ぜる。 - 4
③に片栗粉を加え､平均に混ざったら砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
-
- 5
④に温湯を徐々に加えて、生地をゆるめていく。
（小豆こしあんの硬さによって湯の量を加減する。） - 6
生地をへらですくい落として見て、ゆっくり広がる程度の柔らかさに
する。 - 7
⑥に四つ割位の細かさに刻んだ栗を加えて混ぜる。
（栗は２つ割ぐらいにすると、豪華になるのでお好みで） -
- 8
流し缶にクッキングシートを敷いて⑦を流しいれ、へらなどで表面を
平均にならす。 -
- 9
⑧を蒸気の上がった蒸器に入れ、霜取りの布巾をふたの内側にかけ、強火で４０分ぐらい蒸す。
-
- 10
蒸し上がったら、へらで表面をならし粗熱が取れてからラップをかけ、
完全に冷ます。 -
- 11
流し缶から取り出して､好みの大きさに切り分ける。
-
- 12
※栗は中ぐらいの大きさを4つに割りましたが、プレゼント用には大きいままでも豪華です♪
- 13
追記：少し塩味をきかせた方が美味しゅうございます♪
コツ・ポイント
工程③④では手でしっかり混ぜこねることが大事です！
また火にかけたら最初から最後まで強火にかけます！
火が弱いと時間がかかります！
栗の大きさはお好みで！
私は細かくした方が美味しいような気がしますが？！
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