米粉入り栗蒸しようかん

米粉レシピweb実践講座
米粉レシピweb実践講座 @komeko_recipe_web
東京

[レシピ考案]今別府 靖子

より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 (略称「米穀機構」)の
「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
https://www.komenet.jp/komekowebkouza/
その他にも沢山の米粉レシピが見られるので是非チェックしてください。

©2025 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構

米粉入り栗蒸しようかん

[レシピ考案]今別府 靖子

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材料

和菓子用シリコン型 2 台分
  1. あずきこしあん(市販品) 200g
  2. 米粉 40g
  3. 片栗粉 20g
  4. 砂糖 10g
  5. ひとつまみ
  6. 100ml
  7. 栗の甘露煮 8 個

作り方

  1. 1

    栗の甘露煮は栗とシロップを分け、栗は約 1 分茹でて水気を切り、固める型のサイズに合わせてお好みの大きさに切る。

  2. 2

    耐熱ボウルにあずきこしあんを入れてゴムベラで柔らかくこねる。

  3. 3

    米粉、片栗粉、砂糖、塩を合わせたものを2、3 回に分けて加え、よく練り混ぜ合わせる。

  4. 4

    ③に水を 2 回に分けて加えてなめらかになるまで混ぜ、ラップをして 500W の電子レンジで 2 分加熱する。

  5. 5

    一度取り出して①の栗を合わせ、もう一度ラップをして1分加熱する。

  6. 6

    さらに 1 分ずつ加熱し、取り出して
    混ぜることを 2 回繰り返す。

  7. 7

    ⑥を熱いうちに型に流し入れたらラップをかけ、指やスプーンを使って空気を抜くようにしっかりと型に詰め込む。

  8. 8

    粗熱が取れてから冷蔵庫で 1 時間以上冷やす。

  9. 9

    完全に冷えたら型からはずす。

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米粉はグルテンフリーや健康への意識の高まりにともない、生活の中に浸透してきました。飲食店やスーパー、コンビニでも揚げ物やパンなど、米粉を使用した商品を多く見かけるようになり、より身近に感じられるようになりました。しかし、いきなり米粉の料理やスイーツを作るのはハードルが高いかもしれません。この講座では、米粉に精通する一流料理人や料理研究家が考案した身近で手軽なレシピを、米粉だからこそ実現できる味わいや食感を引き出す活用ポイントと共に紹介します。飲食店や給食、ご家庭でも、このレシピ参考にぜひチャレンジしてみませんか?動画での詳しい作り方の紹介や、詳細なレシピは下記サイトをご覧ください。https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekowebkouza2024/
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