栗きんとん

安納芋を軽く洗い、2，3センチの輪切りにし、皮を厚く剥き、水に1時間つけて、アク抜きをする。（途中１、２回水を換える）

鍋にたっぷりの水を火にかけて、沸いたら切った芋を入れ、クチナシの実を割り入れ、柔らかくなるまで煮る

竹串で刺して、スッと通るようになったら、熱いうちに裏ごしします。

裏ごした芋をもう一度鍋に戻し、水100ml砂糖50gを混ぜた砂糖水を少しずつ加えながら、弱火で練っていく。

鍋に入れた芋がもったりしてきたら、甘露煮のつゆを入れてもう一度練って、最後に塩をひとつまみ入れ、味を整える。