栗蒸し羊羹

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miranjam
miranjam @cook_40085124

栗の蜜煮が出てくる頃に，作り出すお菓子です．こしあんに少しお塩を入れたお味の蒸し羊羹です。
このレシピの生い立ち
義母が好きだった蒸し羊羹です．秋から冬にかけてよく作った物です．久しぶりに作ってみました。甘さを加減出来るので塩味の聞いた少し田舎風のものもまたおいしいとおもいます。簡単に出来る蒸し羊羹、是非おためしください。

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材料

流し缶　１個分
  1. こしあん ３５０〜３７０g
  2. 片栗粉 ６g
  3. ぬるま湯（６０〜70℃） ６０〜８０cc
  4. 栗の甘露煮 1瓶
  5. 薄力粉 ３０g
  6. 砂糖 ５g
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ボールにこしあん、片栗粉、薄力粉を入れて，よく混ぜ合わせます

  2. 2

    お鍋に砂糖、塩、水を入れて溶かし、６０〜70℃にさましておきます。

  3. 3

    １に２をすこしずつ入れ，よくかき混ぜ，これを流し缶に入れ，表面をならします．底をトントンとたたいて，空気を抜きます。

  4. 4

    蒸し器にこれを入れ，上から布巾をかけて、強火で３０分むしあげます。

  5. 5

    ４の上に栗の蜜煮を間隔を置いて並べ，表面をならし、もう一度５分ほど蒸します

  6. 6

    冷めてから蒸し器から取り出し型をはずします。（表面に寒天を砂糖蜜で解いた物を塗っておくとつやがでます）

コツ・ポイント

５の写真は半量で作った時の流し缶に入れた写真です。
最初の粉類を入れる時にしっかり混ぜ合わせること，２の水分をいれたときもよくかくはんしてください。
市販のこしあんは甘さがそれぞれ違うので，その甘みに会わせて，砂糖や塩の量を加減して下さい。

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レシピ作者

miranjam
miranjam @cook_40085124
に公開
主人と義母との3人暮らし，ペットの小桜インコのさくらはもう16歳お料理ブログ“nokoとsakuraの今日も美味しく”を書いています。こちらもまたのぞきにきてください。
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