空豆のスープ（イタリア＋中華風）

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

ほんのり甘く翡翠色が美しい
春の香りの本格的スープです
お店で出せるくらい美味しいです！

このレシピの生い立ち
空豆スープは、南イタリアの名物ですが、高菜漬けを入れて中華風にしてみました。
さらに海老など乗せて豪華にしてみまた。

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材料

4人分
  1. 空豆 200g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. セロリ 1/2本
  4. 高菜漬け 30g
  5. 海老 4尾
  6. 牛乳 1/2カップ
  7. 生クリーム 大さじ2
  8. チキンスープの素 適量
  9. 塩 適量
  10. 胡椒 適量
  11. オリーブ油 適量

作り方

  1. 1

    空豆は鞘から出し
    すぐに軽く塩ゆでする

  2. 2

    茹で上がったら薄皮をむく

  3. 3

    玉ねぎは薄切り、セロリは微塵切り
    高菜漬けは小口切り

  4. 4

    鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れ、焦がさないように30分くらい透き通るまで炒める

  5. 5

    鍋にセロリを加え
    さらに炒める

  6. 6

    空豆を加え軽く炒める

  7. 7

    水とス—プの素（2カップ）を注いで15分ぐらい煮る

  8. 8

    空豆が柔らかくなったら、牛乳、塩、胡椒を加え
    バーミックス（ない場合はミキサーをかける）で滑らかにする

  9. 9

    生クリームを入れて再度温める

  10. 10

    海老は皮を剥いて背綿を取り
    塩胡椒をして片栗粉をまぶす

  11. 11

    フライパンにオリーブ油を引き海老を焼く

  12. 12

    皿にスープを盛り、高菜と海老を飾る

コツ・ポイント

空豆は鞘から出し空気に触れると味が落ちるので、ゆでる直前に鞘から出すと良いです
玉ねぎは根気よく透き通るまで良く炒めます

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レシピ作者

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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