茄子と豚肉の簡単炒め
★スター☆ @cook_40251345
甘辛でご飯すすむ、オカズです！！
丼にしても美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
学生時代にバイトしてた中華屋さんの、賄い飯です
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は6〜8等分に切り分ける。
-
- 2
塩小さじ1を溶かした水に5分程、さらしておく。
-
- 3
フライパンに1cm程度油を引き、よく熱して強火で茄子を揚げ焼きする。
-
- 4
茄子によく火が通ったら、一度皿に取り出し、挽き肉を弱火で炒める。
-
- 5
挽き肉に火が通ったら、★の調味料で作った合わせダレを加える。
※中火にあげる。 -
- 6
タレが沸騰してきたら茄子を戻して、約3分中火で炒め合わせる。
-
- 7
よく炒め合わさり、タレがほとんど無くなったら、皿に盛り付け完成です。
-
コツ・ポイント
茄子は塩水にさらすと、色止めも出来て、余分な油を吸わなくなります。
豚挽き肉は火が通るまで、ほぐさない方が、食感が残っておすすめです！
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