豚肉と茄子のしょうが甘辛炒め

茄子は乱切りにして水に浸けアクを抜いたらレンジで2〜2分半加熱する。ピーマンと豚肉も1口サイズに。

豚肉に塩胡椒をして酒と片栗粉をまぶしておく。少々の油で先に炒めて皿に取り出す。

フライパンを軽く拭いて大1程度の油で茄子とピーマンを炒める。一度チンしてあるのですぐに油がまわります。

しんなりしたら豚肉を戻して●を入れとろみが付くまで炒める。