クリーミーさつま芋りんごケーキ
さつまいもクリームに卵クリームを混ぜ込み 少しの粉で焼き上げる りんごが焼けて溶け出し しっとりします。
このレシピの生い立ち
スイートポテトだけでは物足りなく さつま芋に生クリームを加えて しっとりとしたケーキが作りたかった。
クリーミーさつま芋りんごケーキ
さつまいもクリームに卵クリームを混ぜ込み 少しの粉で焼き上げる りんごが焼けて溶け出し しっとりします。
このレシピの生い立ち
スイートポテトだけでは物足りなく さつま芋に生クリームを加えて しっとりとしたケーキが作りたかった。
作り方
- 1
さつま芋の皮をむいて７mm厚の輪切りにし水に１０分さらす
- 2
鍋にさつま芋を入れかぶるくらいの水を入れて茹で 竹串が通ったら ザルにあけ 水分を切る
- 3
りんごの皮をむき７mm角に切り レモン汁をかけて色止めする
- 4
茹でたさつま芋と生クリームをHPにかけてなめらかにし ボールにあける。（豆腐くらいの柔らかさ）
-
- 5
全卵をボールに割入れざっとほぐし 砂糖を入れてHMでしっかり泡立てる（共立てしてリボン状になるまで）
-
- 6
ボールにあけたさつまいもクリームに ５の卵クリームを３回に分けて加えしっかり混ぜる
-
- 7
薄力粉を混ぜ込む （この時も泡立て器のままで）
-
- 8
３のりんごを最後に混ぜ込む
-
- 9
ケーキ型に流して１８０度で50分焼く 竹串を指して何もついてこなければ 焼き上がり
-
- 10
型からすぐに外し 側面のシートもすぐに外すが 生地ごと付いてくるので 竹串でキワを抑えながら取るとキレイに取れる
-
- 11
余ったさつま芋は角切りにして茹でておき 盛りつけの時の飾りとして使う
-
- 12
干しぶどうを熱湯に付けふやかし湯を切り ラム酒に漬ける
- 13
このように盛り付けて完成～
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コツ・ポイント
さつま芋を茹でて水切りをしたあと うちわで急速に冷ますと 水分がしっかりとんでいく
５の段階の共立ては しっかりと泡立てること。芋１本買って300g以上あったら残りは5mm角に切って茹でておくと 飾りのトッピングとして使える。
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