栗とリンゴのクリーミーポテサラ
ソニックあかり @cook_40074661
旬の栗とリンゴを使って、
デザートみたいなポテサラが出来ました。
このレシピの生い立ち
この時期になると
実家から栗とリンゴがたくさん届くのですが
栗ご飯やスイーツにも飽きたところでした。
栗もリンゴもポテサラとは相性がいいので
生クリームと砂糖でアレンジしてみました。
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- 1
材料
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- 2
リンゴは皮付きのまま薄く切って
塩水に晒しておく。 -
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら卵と皮付きの栗を入れて
7分茹でる。 - 4
栗と卵をザルで湯切りして水に浸しておく。
- 5
圧力鍋に水を入れて
真ん中に一周切り込みを入れたジャガイモを入れる。 -
- 6
栗の鬼皮を剥いて
下段にジャガイモを入れた圧力鍋の上段に入れる。 -
- 7
圧力鍋に蓋をして10分、圧が下がって蓋があくまで気長に放置。
暇なのでベーコン、ゆで卵を切っておく。
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- 8
圧力鍋の蓋があいたら
ジャガイモは皮をむいてマッシュする。 -
- 9
栗の渋皮を剥く。
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- 10
ゆで卵の黄身だけ別にして
他の材料全てボールに入れる。 -
- 11
生クリーム、砂糖、マヨネーズを加え、ゴムベラでザックリ混ぜる。
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- 12
卵の黄身を
網でこして上から散らす。 -
- 13
出来上がり
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- 14
黄身を散らさないバージョンは
彩りに
薄切りピーマンを入れてみました。 -
コツ・ポイント
生クリームがなければ
コーヒーフレッシュで代用できると思います。
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