超〜簡単★自由自在自分好みの餡子

はじめてのつくれぽをする
ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622

作ろう♪柔らかor餡玉…甘いor豆味自在の餡がほっとくだけ！
このレシピの生い立ち
売っている餡子は､甘過ぎで…しかも豆の味がしないから、美味しくない(>_<)
だから、自分で作ります。しかも自由自在。お湯で延ばせばお汁粉、softにオハギ、ちょっと硬めに餡玉にして饅頭に★使いたいだけ作るから無駄なし！ほっとくだけ｡

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材料

適宜
  1. 小豆 100g
  2. 砂糖 大さじ3
  3. 塩 少々
  4. 水 好きなだけ

作り方

  1. 1

    小豆を米を磨ぐ様に洗い、100g位なら小鍋いっぱいの水で沸騰させる→捨てる(灰汁取り)もう一度いっぱいの水を入れる。

  2. 2

    弱火よりの中火で砂糖、塩を入れ水がなくなるまで煮る(時々灰汁取り)→水がなくなりそうになったら火からおろす。

  3. 3

    マッシャーで良く潰す→弱火で水分を飛ばす様にスプーンでかき混ぜ好みの硬さになったら火を止め2分位かき混ぜる｡

  4. 4

    冷めると硬くなるので配慮。今回は餡玉にするので硬め。丸めて冷蔵庫に入れる。

  5. 5

    砂糖、塩をﾏｯｼﾔｰで潰す時に入れてもok★2015.1.9カテゴリ検索入りしました♪感謝(=^_^=)

コツ・ポイント

熱いうちに、味見して甘い方がいいなら砂糖を足してもok。固すぎたらお湯で延ばす。柔らかいならもう少し弱火で練って。甘さも硬さも自由自在！豆等の澱粉質は温度(5℃)位で急激に粘質化します。冷やす前にコロコロだとね、冷やすと堅すぎます。

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レシピ作者

ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622
に公開
保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します
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