甘さ控えめ濃厚プリン
お砂糖控えめ、滑らかしっかり濃厚プリン。卵黄多めで濃厚にしています。甘さはカラメル液で調整します。子供のおやつにも♪
このレシピの生い立ち
夫がプリン好きなので、滑らかでしっかり目のプリンを模索してたどり着きました。健康に配慮して、プリン自体の甘さは控えめ、甘さはカラメルで各自調整することにしました。なので、カラメルは後がけタイプです。
甘さ控えめ濃厚プリン
お砂糖控えめ、滑らかしっかり濃厚プリン。卵黄多めで濃厚にしています。甘さはカラメル液で調整します。子供のおやつにも♪
このレシピの生い立ち
夫がプリン好きなので、滑らかでしっかり目のプリンを模索してたどり着きました。健康に配慮して、プリン自体の甘さは控えめ、甘さはカラメルで各自調整することにしました。なので、カラメルは後がけタイプです。
作り方
- 1
卵黄と全卵をボウルに溶き合わせます。(牛乳を後から入れるので、ボウルのサイズは500cc以上)
-
- 2
牛乳と砂糖を小鍋に入れ砂糖が溶けるまで弱〜中火で温めます。沸騰前に火を止め、少し冷まします。
- 3
1に2を加えます。混ぜながら少しずつ。バニラエッセンスも加えて混ぜます。
-
- 4
濾し器を通して液をなめらかにし、プリン容器に四等分して流し込みます。
-
- 5
バットに布巾かキッチンペーパーを敷き、プリン容器を並べます。底から1cm程の高さまで40-50℃くらいのお湯を張ります。
-
- 6
160℃に余熱したオーブンで25-30分焼きます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
-
- 7
焼いている間にカラメル液をつくります。小鍋に砂糖を入れ、水を小さじ1入れます。中火でカラメル色になるまで熱します。
- 8
火を止めて、水を加えます。(飛び散り注意)
全体が馴染めば、冷ましておきます。 - 9
冷えたプリンにカラメルをかけて完成です。
コツ・ポイント
オーブンに応じて焼き時間は調整します。我家では毎度余る卵白もオーブンに入れて、ついでに焼いちゃいます。
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