土鍋の中華炊き込みご飯

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miharu美晴
miharu美晴 @cook_40287527

寒くなったら、お母さんの土鍋中華混ぜご飯が食べたくなります。
中華の家庭料理もお母さんの味で心が染みます。
このレシピの生い立ち
寒くなるほど、チンゲンサイが美味しくなります。中国も昔から土鍋で混ぜご飯を作る習慣があります。
素朴な味付け、ちょうどいい暖かさ、ご飯一つで幸せな気持ちになります。

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材料

4人分
  1. 米 3合
  2. チンゲンサイ 300g
  3. 中華の塩肉(咸肉) 70g
  4. 台湾ソーセージ 4本
  5. ラード 1大さじ

作り方

  1. 1

    塩肉とソーセージを同じ大きさに細かく切ります

  2. 2

    お米を綺麗に洗い、土鍋に入れます

  3. 3

    お米の上に手のひらをついて、手の甲にあるくぼみに水がかかるくらい

  4. 4

    切った塩肉をお米と一緒炊きます

  5. 5

    強火で8～10分加熱し、沸騰したら弱火で10分程炊き、全く蒸気が上がらなくなったら火を止め、そのまま5分程蒸らします。

  6. 6

    ご飯を炊いている間に、細かく切ったチンゲンサイがフライパンでしんなりなるまで炒めます

  7. 7

    炊き上げたご飯の上に、炒めたチンゲンサイとソーセージを置き、更に蓋をして5分蒸らします

  8. 8

    最後は、ラードと一緒ご飯全体をよく混ぜていけば、出来上がりです

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レシピ作者

miharu美晴
miharu美晴 @cook_40287527
に公開
上海出身の華橋、東京在住10代頃YMCA語学留学で日本文化に興味を持ち、そのまま日本社会事業大学へ進学し卒業後就職。30代までは大手商社の物流コンプライアンスの仕事で世界を跨ぎ多国の美食に魅了され、食を通して多くの人と触れ合い、年を重ねると共に食に携わる仕事したい気持ちが強まり、料理研究の道に進むようになりました。2019年10月:松下電気杯・2019年中国家庭ベーガリー・料理大会　三位入賞
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