はらこ飯 （宮城県の郷土料理）
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
宮城県の郷土料理、はらこ飯です。わっぱ飯との違いは、お米を味付けして炊いているかどうかだと言われます。
このレシピの生い立ち
郷土料理、はらこ飯、以前から作ってみたいと思っていました。
お正月用に用意していた荒巻鮭といくら、残っていたので、一度作ってみたかった はらこ飯にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は一口に切る。
- 2
鍋に☆の調味料、水を入れて沸かし、①の鮭を入れて弱〜中火で4分煮る。
そのまま煮汁が冷めるまで置いておく。 - 3
洗った米二合に、②の煮汁400mlと二合分に足りない分の水を加えて炊き込む。（土鍋だと50mlの水を足して炊く）
- 4
残った鮭を煮汁とともに温めて、皮を除く。
- 5
炊き上がったご飯（蒸らして）を器に盛り、④の鮭をのせ、いくらを散らして、三つ葉を添える。
-
コツ・ポイント
鮭を煮る時は長々と煮ないこと。強火もNG。身が硬くなって美味しくなくなってしまいます。
鮭は塩味が少ないものを使用すること。塩シャケの場合は、水に浸して塩を抜くか、醤油を加減して下さい。
リアクション
レシピ作者
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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