豚肉＆アサリ＋大根葉のアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
地元産直の大根葉を頂いたので、これで炒め物をしてみるかと。豚肉とアサリと合わせてみたよ。アレンテージョからの発想ね。
このレシピの生い立ち
大根葉を活用したアヒージョ炒めだけれど、アレンテージョを参考に、豚肉とアサリを合わせてみたよ。まずまずのものが出来たかな。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉は軽く水洗いし、1cm程度に切っておく。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイル・おろしニンニク・岩塩を入れ、中火でしばらくおく。
- 3
まず剥きアサリを投入。蓋をしてしばらくおく。
- 4
豚肉を投入。強火に上げて、良く炒める。途中で料理酒を少し振っておく。
- 5
豚肉の色が変われば、豚肉とアサリをいったん引き上げる。
- 6
次に大根葉を投入。蓋をしてしばらくおく。
- 7
少しかさが減ってくれば、良くかき混ぜ、豚肉とアサリを戻し、全体を良くかき混ぜる。
- 8
火を止め、蓋をしてしばらくおく。最後に一味唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
大根葉は最初はかなりの量があるように見えるけれど、最終的にはかなり量が減る。
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