ヨウサマの減塩牡蠣のマリネ

ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
やっぱりこれが食べたい。東北物産展じゃ100g1200円程します。高過ぎる〜
このレシピの生い立ち
イタリアン系なのでレストランの味付けは少し塩が効いてます。私達心臓疾患があるものは御法度です(涙)。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
牡蠣を茹でる。茹で上がった荒熱を自然に取る。
- 2
牡蠣をかんたん酢で混ぜる。マリネ液には牡蠣だけ入れて、残った汁は捨てる。
- 3
☆のマリネ液を作る。そこに湯切りした牡蠣を荒熱が取れたらかんたん酢混ぜ牡蠣を入れてラップし冷蔵庫で3時間程寝かせる。
- 4
皿に盛り付け綺麗に盛り付ける。
コツ・ポイント
牡蠣を茹で上がったらかんたん酢で下味を付ける。
お酢の他にレモンを加えると牡蠣が締まります。
グラニュー糖を少し加えると酸味が和らぎます。
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