叩き胡瓜の胡麻酢和え
Chee_2009 @cook_40094889
たくさん出回り始めた胡瓜を胡麻たっぷりの甘酢で和えました。
このレシピの生い立ち
昔から食べてるので、生い立ち不明です(^^;;
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜はヘタ部分を２cmほど切り落とし、軽くイボを取ってスリコギ等で叩いて食べやすい大きさにする。
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- 2
＊と一緒にポリ袋に入れてなじませ、暫く置く。
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- 3
和え衣；胡麻を荒ずりし☆と合わせる。
画像の胡麻は大さじ2.5くらい入ってます(あるだけ全部入れたので) -
- 4
②を破れにくいタイプのキッチンペーパーにあけ→
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- 5
水気をよく絞る。
-
- 6
食べる直前に③で和える。
-
コツ・ポイント
味付け用と同配合の調味料で下味をつける。
胡瓜の水分をよく絞る。
下拵え；丁寧にする時は切り落としたヘタで切り口を細かい泡が出るまでクルクル擦り合わせ、泡の付いた部分を面取りする様に切り落とした後に板摺りします。
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