簡単でおいしい鶏肉の唐揚げ

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キーモンキー
キーモンキー @cook_40100977

衣サクサク、中はジューシー。子供から大人まで大好きな鶏の唐揚げをおいしくお手軽に。市販の唐揚げ粉よりおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げって、簡単そうで味付けがうまくいかなかったり、衣が焦げて固いのに中まで火が通ってなかったりと、結構難しくありませんか？かと言って、市販の唐揚げ粉も味がイマイチだし・・・。この作り方だと、とてもおいしく仕上ります。お試しください。

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材料

４人分
  1. 鶏もも肉またはむね肉 ５００ｇ
  2. しょうゆ 大さじ２
  3. 酒 大さじ１
  4. 生姜 ２０ｇ
  5. 卵 １個
  6. 薄力粉 大さじ５
  7. 片栗粉 大さじ５
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    適当な大きさにぶつ切りにした鶏肉に、分量の調味料とすり下ろした生姜を加えてよく混ぜ合わせ、２０分位漬け込んでおきます。

  2. 2

    卵を１個割りいれ、よく混ぜ合わせます。

  3. 3

    薄力粉と片栗粉を５：５の分量で混ぜ合わせます。

  4. 4

    鶏肉によくタレを絡め、粉をつけます。余分な粉は払っておきます。

  5. 5

    サラダ油を１６０℃に熱し、４～５個の肉を入れて、時々裏返しながら６～７分揚げます。

  6. 6

    油をよく切って器に盛りつけて、ハイ！いただきます！

  7. 7

    ※今回はもも肉を使いましたが、むね肉もさっぱりしていておいしいです。私は唐揚げの場合は、むね肉の方がおいしいと思います。

コツ・ポイント

◎タレに漬けて時間をおいて、肉に味をしっかり染み込ませること。
◎粉をつける前に、卵を絡めること。
◎薄力粉と片栗粉を同量混ぜ合わせた粉を使うこと。
◎１６０℃の低温の油でじっくり揚げること。

特に卵と油の温度は重要です！

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キーモンキー
キーモンキー @cook_40100977
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