しっかり味のお稲荷さん

kumazi
kumazi @cook_40055162

よく味の染みたお稲荷さんです♪染みていながら、しつこくない味加減です。

このレシピの生い立ち
前回作ったお稲荷さん(レシピID:20172947)が思いの外あっさり味だったので、濃い目の味に再挑戦しました。

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材料

4個分
  1. ご飯 2膳分
  2. 油揚げ 2枚
  3. 油揚げの煮汁
  4. ☆水 60ml
  5. ☆みりん 大さじ1
  6. ☆砂糖 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1
  8. すし酢
  9. ★酢 大さじ1
  10. ★砂糖 小さじ1
  11. ★塩 少々

作り方

  1. 1

    油揚げを湯通しして水気を切る。1枚を半分に切り、袋にひらく。

  2. 2

    鍋に「☆」を入れて加熱し、沸騰したら醤油と油揚げを入れる。

  3. 3

    「2」が再び沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで焦がさないよう煮込む。

  4. 4

    煮汁が少なくなったら火を消し、鍋をコンロからはずし、そのまま置いておく。油揚げが残りの煮汁を全部吸う位が良い塩梅。

  5. 5

    「★」をよく混ぜ、ご飯に加え、すし飯をつくる。すし飯を軽く握り、油揚げに詰め、口の部分を折る。

  6. 6

    前回の「あっさり味」(レシピID:20172947)との違いは「3」と「4」の手順です。※煮込む時間と寝かしておくこと。

コツ・ポイント

すし飯に「刻んだきんぴらごぼう」と「胡麻」を混ぜると一層美味しいお稲荷さんに!すし飯が余ったら海苔巻きに...

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レシピ作者

kumazi
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