トマトまるごと卵とじそうめん

玉ねぎは薄くスライス、トマトは一口大に。（私は皮は気にしません）卵は割りほぐす。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、トマトを炒める。中火で蓋をして約１０分。トマトが崩れてくる位。トマトの水分、大事。

そうめんを表示時間通り茹で始める。フライパンの方には卵を加える。ひと混ぜして蓋をし余熱で火を通す。

茹であがったそうめんは水でよく洗う。お皿に盛り、卵とじは冷めていたら温め直してアツアツをそうめんに掛けて出来上がり！