美味しい福神漬け（野菜の醤油みりん漬け）

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トシベえー
トシベえー @cook_40069054

マイルドに改良したレシピ★カレーライスのおとも福神漬け♪大根、にんじん、ナス、レンコンなどを一夜干してから漬けます

このレシピの生い立ち
レシピID : 20043660きゅうりの漬物を少し甘めにアレンジしたものなんです。よりマイルドになるよう料理好きな友人と工夫しました。日本酒を白ワインに替えたのは、彼女のアイディア。昆布水は、私のアイディア。

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材料

作りやすい量
  1. 大根　 260ｇ
  2. にんじん 100ｇ
  3. レンコン 100ｇ
  4. 生椎茸 3枚
  5. ナス ２個
  6. ★醤油 100ｍｌ
  7. ★みりん 100ｍｌ
  8. ★鷹の爪 千切り１本
  9. ★酢 50ｍｌ
  10. ★白ワイン 50ｍｌ
  11. ★昆布水 50ｍｌ
  12. ★鷹の爪（千切り） 1本
  13. ★生姜（千切り） 大匙2

作り方

  1. 1

    野菜は、食べやすい大きさの薄切り（大根、にんじん、ナス皮付きのまま、レンコンは皮をむく、椎茸は石づきを取る）

  2. 2

    風通しの良い場所で半日干すか、一夜干し（室内可）して半生乾燥にする

  3. 3

    ★の調味液が沸騰したら2の野菜（約300ｇ）を入れて2分煮る。あくをとる

  4. 4

    熱湯消毒し乾燥させた保存瓶に移す。冷めるまで蓋をしない

  5. 5

    漬け込みから半日か翌日には食べられます。味が濃くなるので調味液から出して保存。調味液は、２回くらい使えます。

  6. 6

    大根を1/2本を3日間干して、同様に作ると「はりはり漬け」になります

コツ・ポイント

保存瓶の大きさ直径9ｃｍ、高さ16ｃｍ
昆布水は、昆布を一晩つけた水ですが、水でも大丈夫です。

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レシピ作者

トシベえー
トシベえー @cook_40069054
に公開
お料理大好きな食いしん坊です。最近、食べ過ぎてちょっとメタボ、改めて健康的な食生活を心がけています。どうぞ、よろしくお願いいたします。
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