茄子のはさみ揚げあんかけ

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きむマミー
きむマミー @cook_40069474

スーパーのあのお惣菜を自宅で好きなだけ食べたいので作ってみましたー！
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜にある茄子のはさみ揚げ、美味しいし大好き。でも家で作ってもっとたくさん食べたい〜！と思って作りました〜！割と簡単に(⍢)

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材料

2〜3人分
  1. 茄子 大2本
  2. 豚ひき肉 100gくらい
  3. 卵 1個
  4. 玉ねぎみじん切り 小1個
  5. パン粉 大さじ2〜3
  6. 塩コショウ 適量
  7. 青ネギ 適量
  8. 小麦粉 少量
  9. 天ぷら粉 適量
  10. 甘酢あんかけ
  11. 水 80cc
  12. 醤油 大さじ3
  13. 酢 大さじ1〜2
  14. 酒 大さじ2
  15. 砂糖 大さじ2
  16. みりん 大さじ2
  17. 片栗粉 適量
  18. 酒 小さじ1
  19. 生姜チューブ 2〜3cm

作り方

  1. 1

    茄子を2-3cm幅くらいの輪切りにして水にさらしておく

  2. 2

    豚ひき肉と玉ねぎのみじん切り、塩コショウとパン粉、卵をボールにいれてよく混ぜる

  3. 3

    水気をしっかり切った茄子に薄く小麦粉をつけてからひき肉のたねを挟んで茄子で閉じる

  4. 4

    水で溶いた天ぷら粉をつけて170度の油で揚げる（少なめの油で揚げ焼きでも可）天ぷら粉と小麦粉を同量合わせて水で溶いても可

  5. 5

    甘酢あんかけの材料を小鍋で沸かして片栗粉でとろみをつけておく

  6. 6

    揚がった茄子に青ネギをたっぷり散らして上から甘酢あんかけをかけて完成ー！

コツ・ポイント

ナスの水分をきちんととっておくと小麦粉がうすくついてタネがつきやすいです。天ぷら粉は冷えた水で溶いた方が断然カリッと揚がります

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レシピ作者

きむマミー
きむマミー @cook_40069474
に公開
食べるのだいすき3児の母です。料理はついつい目分量…そして大家族で育ったせいか量が多い…これを機に計量しています笑。 元船上コックの祖父の教えが料理の基本になっています。少しでもメニュー選びの参考になれば幸いです。綺麗で映えな写真は取れないですがお許しください〜
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