口あたり→しっとりな♡おから煮

Name: 口あたり→しっとりな♡おから煮
Yield: 生おから180gで作るレシピ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生おから 180g; 水 1000cc; だし 大さじ1; 薄揚げ 1枚; こんにゃく 1/2枚; 竹輪 2本; マイタケ(キノコ類なんでもOKです） 1パック; いんげん豆 大小6～7本; 玉子 1個; てんさい糖(砂糖でもOKです) 小さじ1/2; 料理酒 大さじ1.5; 薄口醤油 大さじ1.5; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/2

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amaco・ @cook_40064417

我が家のおから煮はしっとり派♡
ポロポロ派のおから煮も美味しいですけど♡
しっとり煮もいかがでしょうか(*´▽｀*)
このレシピの生い立ち
母から伝わり私も、何十年と変わらない味です☆
今度は娘にも伝えたいと思い☆
適当に教わった味付けを(;´∀｀)
レシピにしてみました(*´▽｀*)

材料

生おから180gで作るレシピ

生おから 180g
水 1000cc
だし大さじ1
薄揚げ 1枚
こんにゃく 1/2枚
竹輪 2本
マイタケ(キノコ類なんでもOKです） 1パック
いんげん豆大小6～7本
玉子 1個
調味料■
てんさい糖(砂糖でもOKです) 小さじ1/2
料理酒大さじ1.5
薄口醤油大さじ1.5
みりん大さじ1
塩小さじ1/2

作り方

1

薄揚げ・こんにゃくは好みの大きさにCUTします。炊き込みごはんに入れる具位の大きさです☆竹輪は１ｍｍ位にスライスです☆
2

マイタケは手でちぎります☆キノコ類なんでもOKです。しめじでも干しいたけでも美味しいです♪人参を入れたり具材はお好みで♡
3
水・顆粒だしの素・①・②をお鍋に入れてコトコト火を入れます☆お鍋は大き目の方がOKです。おから入れる時ビビリます;´∀｀
4

③具材に火が通り出せば→■調味料■を上から順番に入れます☆中火～弱火でコトコト煮ます。
5
④の味がしみ込んできたところで→生おからをドド～ンと入れます☆出汁をスポンジの様に吸い込んでいきます( *´艸｀)
6
煮込み続けると→⑤の出汁の量がかなり減ります☆モソモソし過ぎたかな？と思った位に出汁の量が減って見えれば火を止めます☆
7
いんげんは別のお鍋で塩ゆでしてもイイし、私は忙しい時は他の具と一緒に煮込みます(笑)別にゆでる場合は⑥で火を止めてから☆
8

いんげんの代わりに青ネギを入れる時も⑥の火を止めてから混ぜます☆
9
お皿に盛り付け完成です☆

コツ・ポイント

彩に人参を本当は入れたいところです(*´▽｀*)
いんげん豆の代わりに青ネギにしたり、マイタケの代わりに他のキノコ類にしたり、ゴボウも入れても美味しいですよ♪
具材は自由です(＾◇＾)

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レシピ作者

amaco・ @cook_40064417

2014/10/22 08:45に公開

私のレシピを参考にして下さり有難うございます♡そして。つくレポを届けて下さる皆様☆嬉しく拝読しています♫有難うございます♡娘達がおうちごはんを作る時に役にたてるレシピ集になる様に´∀｀メモしています＊私のレシピ。見直した時にうっかり説明が抜けていたり(;・∀・)わかりにく表記があれば訂正をしております。印刷して下さった皆様♡スイマセン(_ _*)ぬか漬け好きの発酵同盟 : NO4