甘さ控えめで美味しい！さつまいもタルト

さつまいもはヘタと芽を取ってから、
輪切りにし、
それを４分の１に切り、水を少し張った
蒸し鍋に入れ中火で蒸します。

タルト台づくり
ボウルにバター→粉糖&塩→
アーモンドプードル→薄力粉の順に入れて
ゴムベラでよく混ぜます。

生地がまとまったらラップ で包み冷蔵庫で1時間以上休ませます。

蒸かしたさつまいもは竹串が通るようになったら火を止めて皮をむき、半分に分けます。

片方のさつまいもは少し粗めに潰してフォークで食感が少し残るぐらいまで潰します。
牛乳を加えると潰しやすいです。

もう片方のさつまいもは、
一つずつ2~3mmの幅に切っていき、冷蔵庫で冷やします。

その間にタルト台を焼きます。
生地はラップとラップの間にはさみ、3mmの厚さに伸ばします。

型の上に生地をのせて、
麺棒などでおさえて生地を敷いていきます。

190℃に余熱したオーブンで30~35分ほど焼いて焼き目がついたらOK
（余熱してる間に冷蔵庫で生地を冷やします。）

完全に冷めたら生地を型からはずします。

さつまいもクリーム作り
潰したさつまいもをボウルに移して、生クリームを加えて
8分立てから9分立てにします。

タルト台にさつまいもクリームを真ん中が山になるようにたっぷりのせて、
冷やしておいたさつまいもをのせます。

冷蔵庫で1時間半ほど冷やせば完成です。