豚スペアリブと大根の煮物

はじめてのつくれぽをする
こおじ
こおじ @cook_40244838

大根と里芋が旨味を吸っています。
このレシピの生い立ち
煮込み料理が好きなんです。昔ながらのストーブでコトコト煮込みたいですね。ニンニクで香りを付けるなら、塩を増やさないと臭みが気になるかも。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分
  1. 豚のスペアリブ 約800㌘
  2. 大根 250㌘
  3. ローリエ 1枚
  4. さといも 200㌘
  5. ★水 600cc
  6. ★酒 100cc
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★ローリエ 1枚
  9. 醤油 小さじ1
  10. 塩、胡椒、ナツメグ(下味用) 適量
  11. 粒マスタード お好みで

作り方

  1. 1

    豚肉に塩、胡椒、ナツメグを。塩は小さじ半分ぐらいでしょうか。揉みこむのがコツです。

  2. 2

    大根と里芋は、それぞれ乱切り。下茹でしときます。

  3. 3

    15分ぐらい置いてから焦げ色が付くぐらい焼きます。好きな方はニンニクで香りを付けて下さい。

  4. 4

    脂は拭き取っています。ちなみにフライパンに残った脂でほうれん草を炒めて食べました。

  5. 5

    焼いた肉と★を鍋に入れ、加熱。アクをとります。

  6. 6

    沸騰後、大根と里芋を足して再沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋。弱火で1時間程煮込みます。

  7. 7

    んで、一晩置いときます。キッチンペーパーはそのままで。

  8. 8

    味が染みたり、肉が柔らかくなると同時に、脂がこんなに固まります…。

  9. 9

    取り除いた脂は冷蔵庫で保存。炒めモノで使用しています。

  10. 10

    醤油を足して30分ほど再加熱して出来上がり。

コツ・ポイント

時間が無い方は圧力鍋でどうぞ。余分な脂は頑張って取り除きましたが…。塩分が足りないと脂っこさが強調されますからね…。下味を揉みこむと塩分少な目でも肉の味がボケません。(個人的な意見)

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

こおじ
こおじ @cook_40244838
に公開
基本的には魚好きです。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 蔥油拌麵　葱油の混ぜ麺 tacci’s
  2. アジの蒲焼き丼 はるか1228
  3. トマトの和風マリネ blue･moon
  4. 梅床 de ワカモーレ ハリネズミHarry
  5. 漬かり過ぎ、粗みじん切りのらっきょ みかんかん
  1. にんじんのきんぴら☆カレー風味♪ りゅりゅはな
  2. 牛乳デビューの離乳食 amamai52
  3. 幼稚園お弁当 ①⑤ ラズベリーミント
  4. キャラメルバナナケーキ✪ ayu☆dnc